心有所信，方能行远
新西兰南岛以漂流而闻名，而到奥克兰，你就一定要常识这里的喷射快艇之旅 ，游览怀特马塔港（Waitemata Harbour）之余，也能享受高速的刺激与乐趣。
摘要： 博若莱新酒作为世界上上市最快的葡萄酒有着其不同寻常的经历。这场竞赛最初出现在上世纪60年代初，博若莱的一些不错的酒庄如杜宝夫酒庄（Georges Duboeuf）就是发起者之一。
然而不管人们如何评论它，我们事实上都对这个在短短2个月时间内就生产、包装并上市的3,000万瓶葡萄酒充满了疑问与诱惑。而通过该种特殊酿造法酿出的葡萄酒单宁含量极低，不过酸度很高，果味丰富，如覆盆子味、蔓越莓味、无花果味、香蕉味等层出，尤其以泡泡糖味最为明显图片来源：Chateau Ducru-Beaucallou 昨日，在伦敦举行的盲品会上，2009年最佳赤霞珠混酿葡萄酒桂冠花落宝嘉龙酒庄（Chateau Ducru-Beaucallou）。如今名字Ducru-Beaucaillou则源于1795年酒庄的新任主人。18世纪初，因酒庄内有很多美丽的小石头，故庄主将其名称由原来的Bergeron改为Beaucaillou，Beaucaillou相当于英文Beautiful Pebbles，即美丽小石之意。
尽管2009年的宝嘉龙获得了帕克和昨天的评委的认可，但是并不是所有酒评家都认为2009年是宝嘉龙最好的年份，如，詹姆斯萨克林（James Suckling）只给予了96分。此次盲品是由今年国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）年度酿酒师大奖得主克里斯哈彻（Chris Hatcher）组织举办的，哈切先生是禾富酒庄的首席酿酒师。有的酒庄认为过滤会损失葡萄酒的一部分风味，因此，为了保证葡萄酒的稳定性，他们在装瓶前不对其进行过滤。
4、如何尝出酸味 葡萄酒中的酸包括酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等，其能刺激我们的唾液腺分泌唾液。2、第二类香气：发酵香 该类香气源自葡萄的发酵过程，往往伴有酵母的身影。诚然，我们的嗅觉是可以后天习得的，只需稍加训练，我们就能分辨出各种香气。比如，你不喜欢一些酒体轻盈且高酸的红葡萄酒，那么你就可以基本认定博若莱葡萄酒（Beaujolais）不太适合你自己
2、粘度 酒脚（Wine Legs）指的就是葡萄酒的粘稠度，这关系到葡萄酒的酒精含量以及剩余糖分。不同的葡萄品种，其果香也有所差别。
3、第三类香气：陈酿香 该类香气源于橡木桶或葡萄酒的陈年过程。诚然，我们的嗅觉是可以后天习得的，只需稍加训练，我们就能分辨出各种香气。而至于要获知酒精含量的多少，我们需多加品尝，在脑海中建立相应的评判标准才能较准确地判断出来。正确使用好这个4大工具，你就能通过以下4步来快速品评一款葡萄酒了。
我们之所以选择红葡萄酒来作为示范，是因为红葡萄酒有着更加鲜明的特点如单宁等，有助于葡萄酒学习者的学习。有的酒庄认为过滤会损失葡萄酒的一部分风味，因此，为了保证葡萄酒的稳定性，他们在装瓶前不对其进行过滤。1、如何尝出剩余糖分 我们的舌头对糖分的感知位置在舌尖上。葡萄酒极客们用来训练其嗅觉的武器就是分解法，即潜心分辨葡萄酒中的主要几种香气，并将其与日常生活中你闻过的香气进行匹配，一种一种大胆地分辨识别，让你的鼻子熟悉其各自的味道，以便成为你日后品鉴的标准指针。
面包味、奶酪味、啤酒味、酸奶味、酵母味等都属于这类香气。香草味就是最典型且容易辨认的香气之一，其就源自葡萄酒的橡木桶陈年过程。
摘要： 本文介绍的品酒经验来自许多葡萄酒极客，涉及到品酒技巧的方方面面。3、如何尝出单宁 单宁即是葡萄酒的构成成分，也是葡萄酒的一种风味。
红葡萄酒中的微量剩余糖分对其意义重大，能支撑起葡萄酒的骨架，令其显得愈加饱满。通过仔细观察，我们能知道该酒的颜色浓度、粘稠度、透明度等，这些都是评估你手中之酒的因素。3、透明度 如果葡萄酒未经过滤，那么酒中很可能出现悬浮物。而你的工具无外乎4种：视觉，观察葡萄酒颜色。另外，一些品种会带有显著且突出的非果香，比如品丽珠（Cabernet Franc）中的青椒味，佳丽酿（Carignan）中的热狗味，巴贝拉（Barbera）中的茴香味，都是比较明显而独特的，比较容易分辨。泛着蓝色边缘的红葡萄酒如西拉（Syrah）等酸度更高，而颜色较浅的葡萄酒往往产自凉爽地区。
还有要培养的就是你对各种香气或风味的敏感度和熟悉度。4、如何尝出酸味 葡萄酒中的酸包括酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等，其能刺激我们的唾液腺分泌唾液。
那么，从葡萄酒中，我们到底能闻到什么呢？事实上，葡萄酒中的香气都源自于各种酯类、醛类、酮类以及缩醛类物质。另外，当一款酒伴有桔黄色边缘，那么这意味着其已陈酿数年。
而高酒精含量的葡萄酒大多源自完全成熟的葡萄，而且往往产自更加温暖的地区，如美国加州、澳大利亚或者西班牙等地。对单宁的不同感受能让我们分辨单宁的种类。
由于大多数红葡萄酒都是干型的，因此粘度越高的葡萄酒，其酒精含量也越高。那么，你可以尝试买一些相对应的水果来品尝，然后进行对比，在自己的脑海中建立一定的评判标准。不过，我们将其归纳为4点以便大家的学习和理解。2、第二类香气：发酵香 该类香气源自葡萄的发酵过程，往往伴有酵母的身影。
味觉，品味葡萄酒风味。1、颜色浓度 年轻的、产自更加温暖产区的以及浸皮时间更久的红葡萄酒其颜色往往更深。
比如，你不喜欢一些酒体轻盈且高酸的红葡萄酒，那么你就可以基本认定博若莱葡萄酒（Beaujolais）不太适合你自己。然而，由于红葡萄酒中的剩余糖分往往很低，因此我们舌尖上的味蕾往往感觉不出来，只会在我们舌头上留下一种油油麻麻的感觉。
1、第一类香气：品种香 该类香气源自酿酒葡萄本身。高酸的葡萄酒能让我们满口流津，而且在喝完酒之后，还能在口中持续一段时间。
2、如何尝出酒精含量 当葡萄酒滑过我们的喉咙时，我们就能真切感受到酒精的存在。另外，要掌握品酒的精髓，建议你做一些相应的品酒笔记，记录葡萄酒在你口中的变化情况，这有助于品酒技巧的习得。二、闻出什么？ 这是葡萄酒品鉴中最重要的一步。你也许苦恼于你的朋友们能轻易地品出一款酒中的新鲜泥土气息、桑椹味或是奶油糖果味等等，而你自己仅仅只能感受到喉咙里一股暖湿的液体滑过而已。
在这些复杂而又莫名其妙的品酒词汇面前，你也许很是气愤，但又无可奈何。感觉，体验葡萄酒纹理。
另外，坚果味、香料味、橡木味、烤面包味、皮革味、烟熏味以及黄油味都属于这类香气。然而，事实上，你没必要苦恼也没必要沮丧，也许你本人就有着敏锐的味觉，只是你还没有掌握正确的品酒方法而已，没有把你所有的品酒工具都进行适当地运用罢了。
另外，在旧世界产区，一些采用传统酿法酿造的葡萄酒也不会经过过滤。你可以将这些方法应用于你所品鉴的每一款酒，你会发现万变不离其宗，几乎所有的品酒都不会逃出这4点范围。
